周末福利：上海“有机餐”哪里找？ 农庄药铺茶餐厅

　吃主张

　　“问题油”曝光，有机餐”“爆红。只是，到处都这旗号，哪些才算正宗？《申》报支招：一查户口，二探店堂，三问食源。

　　药铺，4款杂粮

　　探店：remedy源氣365

　　地址：自蒙路207号12003-005室

　　药铺开的餐馆，健康美味，必须滴。

　　就是远了点，南汇大团镇，市区开过去，要一个多钟头。

　　remedy源氣365，名字拗口，背景深厚。他爸是余仁生，新加坡百年老字号，据说原是小药铺，如今成为优质中药与高端南北货名牌。上海人去香港，买西洋参买燕窝，很多都是他家的货。

　　据美食“线人”爆料:此番在上海开餐馆，余仁生下了“血本”。在崇明岛建了农场，遵循古法，使用轮耕和天敌抑制，化学肥料与农药，一丁点也不碰。更厉害的，请来米其林华人主厨梁经伦，“零添加”研发美味。

　　百闻不如一见。探店那日，点了“国标”，四菜一汤。花胶炖鸡汤，小小一盅，内有乾坤。花胶鱼肚乌鸡，外加农场的时蔬，热蒸4小时出锅，汤色清澈，汤水滋润，清补刚刚好。据讲，一只半乌鸡，只蒸8盅，绝对精华。田园杂蔬，皆为时鲜货，秋葵节瓜茄子略烤，酥脆又汁水饱满，搭配紫苏酱汁，惹味却清爽。

　　田园杂蔬

　　糖醋梅肉

　　一人一火锅

　　还有两道荤菜。服务生推荐的野火鸭，味甘性凉，秋季恩物。做法估计是烟熏，淋上稍许红酒汁，搭配铁棍山药、意大利芹菜，卖相赞，营养好，面子里子都有了。糖醋梅肉，选用“两头乌”肩肉，腌制后扒烤，貌不惊人，然切开来，隐隐粉红色，浓浓肉脂香，尤物也。原本，还想尝试香烤三文鱼，据讲用南乳汁和味增调味，配菜用了藜麦，最IN的健康食材，可惜肚皮不争气。

　　饭后甜品更有趣，名为“紫米露”，勺子一拨，紫薯甜薯紫米藜麦，“四大天王”，相当闹猛。服务生介绍说：“这个，也能当主食，吃了勿会长份量滴。”

　　好吧，药铺开的餐厅，确实不一样。

　　茶餐厅，碗米饭3

　　探店：翠华

　　地址：衡水路206-232号地铺

　　茶餐厅，除了菠萝包，还卖有机饭。

　　上海的茶餐厅，翠华是只“模子”。奶油猪仔包、咖喱牛腩等，“十大名旦”，迷倒多少吃货。最近，又新推有机米饭，赶紧跑去尝鲜。

　　他家的有机饭，一共3款，刚好一人一样。黑松露大虾野菌饭，松露香浓，鲜虾Q弹，“双簧”唱得好；鲜茄澳牛滑蛋饭，A级澳牛，搭配滑嫩鸡蛋、茄汁鱼汤，相比常规版滑蛋饭，更加“高大上”；意式红茄饭，鲜蕃茄、干红茄、菜豆，加上秘制香料，卖相浓艳，吃口香艳，据说意大利人过节时必吃，就像上海人吃八宝饭。送过来时，服务员还特地关照：“我家的米，勿用化肥，勿用农药，勿用生长剂。”

　　很喜欢翠华，已是上市公司，仍保持小餐饮的做派，认认真真，本色经营。例如他家的鱼蛋，新鲜黄鳝搭配十多种鲜鱼精制，粒粒弹牙；还有招牌咖喱，每日现做，优质咖哩籽混合30多种香料，烹制6个钟头以上呢。

　　伊拉的环境也好，这家新店，落地窗，自然光，“文艺范”。十足

　　吃好饭，点一杯香滑奶茶，嘎嘎山湖，老惬意滴。

　　农庄，12种蔬菜

　　探店：多利农庄

　　地址：川南奉公路7007号

　　农庄吃饭，现采现摘，最放心了。

　　头一家，选了“多利农庄”，知名有机菜品牌，占地1700余亩，果然“土豪”。

　　他家除了菜田，还有餐厅，招牌就是有机菜。烹饪方法极简单，每人一只小火锅，鸡汤锅底，煞煞清，喷喷香。据服务员介绍，用了自家养的鸡，鸡汤涮火锅，白斩鸡当冷盆。每锅搭配12种蔬菜，青菜生菜观音菜茼蒿黄瓜甜玉米，当日采摘，下田头上餐桌，比菜场里的“二手货”新鲜，水灵灵，嫩生生，吃口还微微带点甜呢。其中，有种“紫背天葵”，头一次瞧见，蘸酱吃，很特别，据说能补铁。最重要的，他家的菜不打农药，用了粘虫板，相当健康。

　　当然也有荤菜，涮品里有牛肉，还有猪肉鸡肉鸭肉，都是自家的。炒鸡蛋，特别好吃，就是量少，几筷子便抢光了。想买些回去，服务员讲了：20元一盒，“不过，特供会员滴。”还看中了一条野生鱼，一打听，500大洋，忒贵了，只好作罢。

　　吃饱了，四处转转，发现好多园子，植物园、香草园对外开放，其它则是会员专属，即“有钱人的菜地”。想体验么，100块买张门票，入棚参观，动手采摘，还能带4斤菜回去，好吃一个礼拜。