实探85度C上海首家“这一锅” 或成大陆地区复制模板

　　12月11日，位于上海淮海路一侧的“这一锅”在成都南路99巷1号正式“开锅”。

　　“这一锅”是由台湾知名品牌85度C打造的高端火锅餐饮品牌，上海的这家店也是其在大陆的“第一店”。

　　据赢商网了解，目前“这一锅”在台湾共有6家店，其中台北2家，台中2家，桃园与新竹各1家。加上近日开业的上海首家旗舰店，两岸共有7家门店。

　　据“这一锅”内部高层透露，“这一锅”大陆地区初期开分店会以华东地区为主，待区域稳固后才会往其他各区快速复制拓展。

　　近日，赢商网记者实地探访上海“这一锅”注意到，“这一锅”有别于上海其他火锅品牌，门店外立面极具老上海特色，内部装修高端简约，人均250元左右的价格也较高。据悉，上海“这一锅”旗舰店或是其在大陆地区拓展复制的模板。

　　“这一锅”上海旗舰店，地址位于上海成都南路99巷1号。外立面是富有老上海特色的巴洛克风格洋房，这里是有着百年历史的三级古迹。夜晚的“这一锅”极具“上海情调”。

　　内部则是融合皇室吉祥与现代简约的装潢风格，拟打造新东方现代的用餐环境。据“这一锅”主厨陈咏佶介绍，“这一锅”希望给到顾客味觉上的回味，同时还有视觉、空间、服务等难忘的记忆点。

　　“这一锅”跨两层布局，上图是一楼具有震撼感的“祥龙吐珠”。由喷泉、干冰打造，伴着黄色圆珠不断滚动，似乎仙境。就餐于此，大概也是一种享受。

　　连楼梯都打造的富丽堂皇。

　　二楼的“互动式投影伸展台”也极具特色：廊中清水池塘，鱼游于此，待行人走过，鱼儿便匆匆躲开，画面极为逼真。

　　餐桌以暖色系为主，如在家中就餐。“这一锅”细致至锅具、餐具、灯具等，无一不是专为上海旗舰店特别打造。

　　要说“这一锅”的缺陷，大概就是价格不够亲民了。“这一锅”人均消费200元以上，在火锅餐饮品牌中价格较高。

　　“这一锅”特色锅底之一“凤凰回巢锅”。据陈咏佶介绍“凤凰回巢锅”是将18小时不停火熬煮的“老火汤”，搭配上“这一锅”独家调配的12种养生中药材，让新鲜猪大骨自然粹化成乳白色泽的老火汤，再加入新鲜研磨的海南白胡椒粒去炖煮而成，汤头鲜美，浓而不稠。有别于台湾的食谱设计，陈咏佶特别在大陆的凤凰回巢锅中，加入了—虫草花。

　　“这一锅”特色锅底之二“秘膳麻辣锅”。据悉，“秘膳麻辣锅”精选云南青花椒、四川大红袍、灯笼椒等数十种辛香料，陈咏佶依古法调制，设计出黄金比例，提炼出温和不呛的红油菁华，搭配上以蔬果为基底熬炖的汤头，呈现出辛香浓郁、麻而不辣的温润汤底。