韩寒很高兴遇见你快速开店 或2017年绸缪上市

　　2014年2月，韩寒的首家“很高兴遇见你”门店在上海建国路开业的时候，除了粉丝的追捧，几乎很少有人关注了这是盘大棋。　 

　　根据独立餐饮商业媒体《餐饮商业评论》的独家调查，“很高兴遇见你”或许已经通过一年多时间，跑出了单店经营的模型，城市运营的模式，正在通过扩张城市、扩张门店和扩张品类的方式，实现规模化，继而寻求上市。　 　

   　扩张：从城市到品类　 

　　关于“很高兴遇见你”的最新消息，几乎都是关于其攻城略地的。　 

　　8月7日，韩寒“很高兴遇见你”宁波店开始试营业。宁波店位于宁波和义路1844新天地LG层B001。 

　　8月2日，韩寒“很高兴遇见你”广州维多利店开始试营业。这是继5月20日“很高兴遇见你”餐厅首次亮相广州番禺万达广场后，在广州开出的第2家门店。　 

　　7月28日，韩寒“很高兴遇见你”西安店开业。西安店位于曲江新区金地广场4楼F411。　 

　　从2014年2月份，在上海建国路一个二层阁楼里，开出第一家“很高兴遇见你”餐厅，截至目前，上海、杭州、苏州、北京、成都、广州都有“很高兴遇见你”的身影。　 

　　根据未经证实的消息，“很高兴遇见你”计划今年全国门店拓展至50家（而即将在重庆时代天街开店的围挡显示，这已是其第66家门店），2016年拓展至200家。

　　除了城市的开拓，城市门店的开拓，“很高兴遇见你”也进行了产品品类的开拓，“很高兴遇见你”的运营公司也朝着多元化方向发展，已开发了“很高兴遇见你”、“so sweet”（蛋糕甜点）、“很高兴遇见你express”（美式汉堡）、山体西餐厅（低温料理）、山丘茶餐厅等6个品牌，接下来还有一个概念餐厅在酝酿当中。　　 

　　在上海大华路大虎城一层的山丘茶餐厅，据说想叫做“岳父的餐厅”，因为韩寒被称为国民岳父，后来把岳字拆分，所以才有了山丘餐厅。　　 

　　上市：胸怀远大理想　 

　　“很高兴遇见你”的运营主体为上海烨飨餐饮管理有限公司。公开的消息其是由韩寒及两名小伙伴（一名是互联网知名的先行者、创业者，即前榕树下网站创始人朱威廉，另外一名是有享誉赢餐饮专题阅读界的米其林星级厨师、美食家Alan Yu）共同创建。　　 

　　Alan Yu在接受采访时如此介绍了他们的合作：“其实，我三年前就认识了韩寒，当时是另外一个合伙人提出，不如我们三人一起开个餐厅怎样，随即一拍即合，然后开始聊，开始找地方，第一家便选址在如今的上海建国路，从签下店面到开业，我们只用了20余天的时间”。　　 

　　根据全国企业信用信息公示系统（上海）显示，上海烨飨注册地在上海市徐汇区冠生园路231号1幢222室。注册资本为100万人民币。股东中没有出现韩寒，两个自然人股东分别是俞静和坚萱。坚萱兼任了公司的法定代表人。　　 

　　目前从公示信息还无法查询到其背后的真实投资信息。不过《餐饮商业评论》（微信ID：cysypl）发现，上海烨飨管理非常规范，其旗下在上海地区就有18个分公司。 

　　对于传统餐饮企业来说，采用分公司模式进行登记和管理是很难得的。传统的餐饮公司为了规避监管和避税，一般会采用个体户模式进行门店的登记注册。

　　《餐饮商业评论》相信，上海烨飨如此规范财务管理，显然有着更大的雄心——为其能在2017年上市做好财务规划。　 

　　经验：“明星+ ”模式　 

　　一年多的时间，数十家门店，近10个品牌，“很高兴遇见你”的发展速度是让人惊讶的。　 

　　不过很多人会说，那是因为开店的人是韩寒。如果自己是韩寒自己也不会太差。也许“很高兴遇见你”在很长一段时间的发展都与韩寒的明星身份不无关系。但不是每个明星开的餐厅都能如“很高兴遇见你”这样持续火爆。　 

　　除了韩寒的明星效应外，“很高兴遇见你”的成功因素至少还包括这样几方面：　 

　　1.定位为特色餐饮 “很高兴遇见你”的定位是特色餐饮，带着浓烈的文艺范。其环境和装修并不复杂繁琐，黑加白的主色调符合韩寒白衬衣牛仔裤的文青范，墙上投射灯打出的“听说过很多大道理，也过不好这一生”这样经典的韩式语录瞬间让顾客想到他的作品和电影。很有纹理感的木制餐桌简洁而有质感，手绘的菜单和有的文艺有的好玩的菜名是一亮点。　　 

　　“很高兴遇见你”制造了“如果你是文艺男，或者文艺女，如果都没有去体验一次‘很高兴遇见你’都不配文艺”这种氛围。　 

　　2.制造一个欲望 因为强烈的韩寒的风格，所以，他制造一种粉丝与韩寒可能遇见的可能。　　 

　　3.轻奢餐有强大的盈利能力 “很高兴遇见你”打造的是轻奢餐，均在150左右，与传统餐饮的定位来讲，属于定位中高端的，正是因为有了这样的定价，其盈利空间就更大。也正是因为这种定位，“很高兴遇见你”有更多的资本用来补贴用户。　 

　　据了解，主打中西结合的创意菜品，第一家“很高兴遇见你”餐厅半年就收回了成本。　　 

　　4.合伙人的餐饮基因浓厚 “很高兴遇见你”的合伙人Alan Yu 是一位资深的美食家。有着多年的餐饮从业经历。Alan Yu目前负责的工作主要是做培训、新菜研发、试菜调整和厨房设备的一些定制采购等。