ci gusta!颠覆传统印象 开启中国纯正手工冰淇淋体验

　　在意大利乃至整个欧洲，冰淇淋餐厅非常常见。而在中国，冰淇淋市场并不成熟，手工冰淇淋餐厅更是难得一见。

　　上海一娜食品有限公司董事长杨烊则看到这一商机，作为意大利轻餐饮ci gusta!（需求面积:30-65平方米）大中华区总代理，杨烊期望将纯正的意大利手工冰淇淋带到中国，给中国消费者带来不一样的冰淇淋餐厅消费体验。

　　ci gusta!作为意大利美食的连锁品牌，主打手工冰淇淋，2010年从pregel集团脱颖而出后，很快成为欧洲乃至北美轻餐饮热门品牌。2013年12月，中国首家ci gusta!在深圳海岸城开业，成为中国首个意大利轻餐饮连锁品牌。试水深圳市场成功以后，到今年1月，ci gusta!开始迅速在中国扩张。

　　据赢商网了解，今年1月至9月，ci gusta!在中国共拓展了8家门店，其中3家位于深圳，分别为深圳华侨城欢乐海岸店和深圳南山区海岸城店以及太古城店，3家位于上海，分别为上海外滩旗舰店、上海陕西南路店及上海国泰电影院店，2家位于宁波，分别为宁波慈溪保利MALL店和宁波慈溪银泰百货店。至此，ci gusta!在中国共有8家门店。而在全世界，ci gusta!在20个国家共有58个门店。到2015年底，ci gusta!计划在35个国家开辟大量的新店铺。

　　杨烊说，今年的门店拓展目标全部完成，接下来ci gusta!就要在产品和服务方面做更大的突破。提到ci gusta!以后的拓展计划，杨烊称，ci gusta!的选址，现在基本上是以一、二线城市为主，明年计划向北方，如北京、天津、哈尔滨等城市延伸。

　　以一二线城市为主 打造清新地中海风格

　　赢商网来到位于上海外滩十六铺的ci gusta!旗舰店，200多平米宽敞明亮的空间，蓝白相间的地中海风格，给人迎面而来的清新感。

　　在欧美国家，冰淇淋市场很成熟，冰淇淋餐厅内基本上是顾客围着吧台，坐在高脚凳上品尝冰淇淋。为了适应中国市场，ci gusta!在中国的店内采用的是适合聊天休息的桌椅，主色调以蓝白为主。

　　时尚是ci gusta!的理念之一，这样的风格自然能够吸引很多年轻人。杨烊告诉赢商网，ci gusta!门店颜色基调都是全球统一的，不过会根据各个门店的实际情况做差异化装修。“在深圳，ci gusta!华侨城欢乐海岸店达到了500平米，室内外环绕人造海和大量绿植，创造了超大空间的绿色氧世界全新体验。”

　　位于外滩十六铺的ci gusta!，作为旗舰店，除了面积大，在地理位置上也具有很大优势。据了解，外滩十六铺项目位于外滩金融集聚带核心，日均游客保持在8000-10000人，周边还有许多写字楼，消费人群比较多。

　　在杨烊看来，所有的选址都基于定位。目前之所以选择一二线城市，主要是因为ci gusta!定位为中高端产品，门店选址基本上都与星巴克、哈根达斯等知名国际品牌为邻。

　　在上海，ci gusta!上海国泰电影院店于今年3月开业，陕西南路店于今年5月开业，它们与外滩旗舰店有着完全不一的功能。其中，陕西南路店主要以形象为主，外滩旗舰店则主要考虑的是其地理位置条件优越，未来将以上海为核心，向苏杭辐射扩散门店。

　　健康时尚的手工冰淇淋

　　与市面上常见的冰淇淋不同的是，ci gusta!是纯手工的冰淇淋，是门店直接新鲜现做而成。而工业冰淇淋是由工厂制作完成，然后包装冷冻，再运送到超市或门店，保质期长达18个月。人们吃到的这种冰淇淋并不是现做的。

　　ci gusta!所用的原料和生产设备都是统一从意大利进口而来，员工只需根据特定的配比，即可当场手工制作新鲜独特的手工冰淇淋。

　　赢商网在ci gusta!外滩旗舰店注意到，ci gusta!柜台的冰淇淋都是摆放在特有的陈列柜中。当顾客选择好所需口味时，店员用专门的冰淇淋铲铲到杯中、造型，而不以坚硬的球状装杯给到顾客。这也是手工冰淇淋与工业冰淇淋最大的区别。工业冰淇淋因其保质期时间较长，冷冻得比较硬，用冰淇淋铲很难铲动，并且会破坏冰淇淋的造型。而ci gusta!手工冰淇淋因为新鲜制作，质地顺滑绵软，用冰淇淋铲就可以轻易铲起并造型，而且不会太冷而影响口感。

　　除此以外，杨烊还向赢商网介绍称，ci gusta!的原材料均采用了进口牛奶，以及ci gusta!自己的冰淇淋原料，完全无添加。主张时尚的同时，又推崇健康，尤其是为下一代健康，这也是ci gusta!的另一大理念。

　　在很多人的眼中，冰淇淋被视为“苗条身材的天敌，小孩子健康的隐患”，对此，杨烊说：“ci gusta!所用原材料都是健康的，水果也都是新鲜的，冰淇淋除了牛奶、冰淇淋原料和一些新鲜水果外，没有任何的添加剂，吃了不用担心长胖，更不会危害身体健康。”

　　他说：“ci gusta!是一个为爱而生的品牌，一起爱 爱一起，这是我们终身的理念和目标。”

　　研发所有与冰淇淋有关的产品

　　在中国，除了哈根达斯及一些甜品店，并没有专门的冰淇淋餐厅，人们也没有“到冰淇淋店坐下来吃冰淇淋”的意识，杨烊对此深有体会。

　　对此，杨烊说，就像15年前中国咖啡店，没有人有到店里喝咖啡的习惯，但是星巴克做到了，现在大部分人谈工作、聊天基本上会选择去星巴克。我们要做的就是向星巴克学习，让中国也有专门的冰淇淋餐厅。

　　为彻底颠覆人们对冰淇淋的传统印象， ci gusta!也在不断进行创新产品研发。

　　杨烊告诉赢商网，在意大利，ci gusta!已经有冰淇淋牛排、冰淇淋披萨、冰淇淋蛋糕等产品出售。在中国，除冰淇淋牛排还处于研制中，其他产品生产都已实现。不过，各店面暂未同步进行，目前有的还只是处于柜台展示，并不出售。

　　杨烊称ci gusta!要成为手工冰淇淋餐厅，必须不断地研发与冰淇淋有关的产品。ci gusta!研发出冰淇淋蛋糕会是改变传统印象的重要一步，也可以通过冰淇淋蛋糕加强与顾客的互动，特别是组织小朋友学习制作冰淇淋及冰淇淋蛋糕能极大提高消费者认知。

　　杨烊坦言，对于在中国的ci gusta!而言，机器设备并不是难事，难的是冷冻链的发展和厨师的配合。“ci gusta!产品的配送时间要求较高，时间不宜过长，需要迅速将产品配送到位。对于冰淇淋蛋糕及后期研发的其他产品，配送时间也是需要再进一步研究的。”

　　另一方面，杨烊也提到，比起硬件，ci gusta!更需要年轻、有创意的厨师。ci gusta!目前正积极为培训厨师做下一步筹划。“从0到1很简单，但从99到100很难。当别人想吃冰淇淋时，能够想到ci gusta!，就是我对ci gusta!最大的期望。”